NATURALMENTE JOVANI
GRAN RUPESTRE
Nuestro gran cava, complejo, longevo, experimentado... Mucho más que un Gran Reserva. Lo degollamos a partir de los 42 meses pero, si lo admite, lo mantenemos mucho más. Hasta los 60 meses. Dicen que el arte rupestre es una de las manifestaciones que más años han soportado sin estropearse. Este cava es un Gran Rupestre. Y esto se debe en parte a la calidad de las uvas y en parte a la protección brindada por la cava subterránea, donde las botellas envejecen en silencio, en la sombra y resguardadas del exterior como esas maravillosas pinturas prehistóricas. Un cava mágico, elegante y muy gastronómico.
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NOTA DE CATA
De color amarillo pajizo y con un fino burbujeo. Muy expresivo en nariz, con notas de fruta blanca madura, melón y toques herbáceos a hinojo sobre un fondo muy fino de pastelería. En boca, es fresco y aparecen las notas a frutos secos y avellanas. De una finura extrema.
VIÑEDOS
Tan solo se han utilizado variedades tradicionales: Macabeo, Xarel·lo y Parellada de los viñedos propios, cultivados en ecológico. Cada variedad se vinifica por separado y realizamos el cupage según añada para la segunda fermentación en botella de método tradicional. Crianza en botella superior a 40 meses en la cava subterránea.
premios
Mejor cava en la Guia de Vins de Catalunya 2017 por debajo de los 18€ puntuado con 9,73 / 9,67 puntos Guia de Vins de Catalunya 2023/Medalla de Plata Decanter 2019/Medalla de oro Asian Wine Trophy 2022