Per a nosaltres, el cava és un art i, com qualsevol obra d'art, requereix temps i dedicació. Des de la selecció dels millors raïms fins a l'embotellat, cada pas és realitzat amb el màxim respecte però, sens dubte, són el cupatge i la criança el que donarà vida als nostres caves. Comença la festa! Perquè la llarga criança en ampolla és part de la nostra essència.

Cap dels nostres caves es degolla abans dels 18 mesos de criança (Reserva), i alguns arriben a estar en rima fins a 180 mesos. Més del doble del que exigeix ​​la Denominació d'Origen per ser considerat un Gran Reserva! Impressionant, no? Durant el procés de criança, el cava evoluciona, les aromes i sabors s'intensifiquen, s'enriqueixen amb matisos que mai trobaràs en els joves i la bombolla es torna més cremosa i elegant. Diguem que el cava adquireix riquesa i personalitat i quan el beus fas: WOW!

Així que la propera vegada que obris una ampolla de cava JOVANI, deixa't seduir per totes les aromes i sabors adquirits que et transportaran a la nostra terra, on s'uneix sol i la brisa del mar Mediterrani per crear allò veritablement especial. Salut i gaudeix!